3 STEP PAIRING
3問で、今夜の1本を絞り込む
料理名を細かく覚える必要はありません。まずは近い条件を選ぶと、下の詳しいペアリング表へ迷わず進めます。
Q1
今日の料理は？
Q2
料理の重さは？
Q3
どう楽しむ？
迷ったときの基本ルール
色を合わせる
赤ワイン→赤身肉
白ワイン→白身魚・鶏肉
ロゼ→サーモン・豚肉
重さを合わせる
濃厚料理→フルボディ
軽い料理→ライトボディ
中程度→ミディアムボディ
補完か対比
似た風味で調和させる
または対照的な味で
引き立て合う
赤
赤ワインのペアリング
| おすすめワイン | 相性の良い料理 |
|---|---|
フルボディ | 牛ステーキ、ラムチョップ、熟成チーズ、ビーフシチュー、すき焼き |
ミディアム〜フルボディ | BBQ、ハンバーグ、トマト煮込み、ピザ、焼き鳥（タレ） |
ミディアムボディ | 鴨肉、キノコ料理、サーモン、豚の角煮、ブリ大根 |
フルボディ | ジビエ、牛タン、デミグラスソース、赤ワイン煮込み |
白
白ワインのペアリング
| おすすめワイン | 相性の良い料理 |
|---|---|
辛口・樽熟成 | ロブスター、クリームパスタ、鶏の照り焼き、グラタン |
辛口・フルーティ | 刺身、寿司、天ぷら、白身魚のカルパッチョ、サラダ |
辛口・爽やか | 牡蠣、ムール貝、シーフードサラダ、冷製パスタ、生春巻き |
泡
スパークリング
- ✓前菜・アペリティフ
- ✓揚げ物（天ぷら、フライ）
- ✓寿司・刺身
- ✓フルーツ・デザート
- ✓パーティー料理全般
ロゼ
ロゼワイン
- ✓サラダ・冷菜
- ✓サーモン・マグロ
- ✓アジア料理（タイ・ベトナム）
- ✓豚肉料理
- ✓ピクニック・BBQ
料理ジャンル別おすすめ
和和食
- 刺身・寿司ソーヴィニョンブラン アリゴテ
- 天ぷらメティエ・ブリュット
- すき焼きネグル・デ・プルカリ
- 焼き鳥（タレ）フリードムブレンド
- 焼き鳥（塩）シャルドネ
伊イタリアン
- マルゲリータフリードムブレンド
- カルボナーラシャルドネ
- ボロネーゼネグル・デ・プルカリ
- カプレーゼロゼ・スパークリング
- リゾットピノ・ノワール
仏フレンチ
- フォアグラシャルドネ（樽）
- 鴨のコンフィピノ・ノワール
- ブイヤベースロゼ・スパークリング
- ビーフブルギニョンネグル・デ・プルカリ
- キッシュメティエ・ブリュット
中中華・アジアン
- 北京ダックピノ・ノワール
- エビチリロゼ・スパークリング
- 点心メティエ・ブリュット
- 麻婆豆腐フリードムブレンド
- 生春巻きソーヴィニョンブラン アリゴテ
ペアリングQ&A
モルドバワインと和食の相性は？
モルドバワインは和食と非常に相性が良いです。フェテアスカ・アルバなどの白ワインは刺身、寿司、天ぷらと好相性。繊細な香りと酸味が和食の旨味を引き立てます。赤ワインはすき焼きや焼き鳥、豚の角煮などと合わせると絶妙です。
ワインと料理を合わせる基本ルールは？
基本ルールは3つ。①色を合わせる：赤ワインは赤身肉、白ワインは白身魚・鶏肉。②重さを合わせる：濃厚な料理にはフルボディ、軽い料理にはライトボディ。③地域を合わせる：同じ地域の料理とワインは相性が良い傾向があります。
チーズとモルドバワインのペアリングは？
ネグル・デ・プルカリなどのフルボディ赤ワインは、熟成チェダー、ゴーダ、パルミジャーノと相性抜群。白ワインはブリー、カマンベール、シェーブルなどのソフトチーズと合います。スパークリングはどんなチーズとも相性良好です。
デザートとワインの組み合わせは？
スパークリングワインはフルーツタルトやマカロンと好相性。甘口の白ワインはチーズケーキやクレームブリュレに。チョコレートデザートには、果実味豊かな赤ワインが意外とマッチします。